食品中の白塊の迅速検出キット

白塊をつるし、化学名ホルムアルデヒド次硫酸水素ナトリウム、別名「彫刻塊」とも呼ばれ、ホルムアルデヒドと亜硫酸水素ナトリウムを結合して再還元して製造され、。染色技術でよく使われる化学品です。食品加工に用いられ、漂白と生産量を高める作用がある。食品に白塊を添加すると、食品中に分解物ホルムアルデヒドと亜硫酸塩が残留し、長期にわたって食用することになり、人体に大きなダメージを与え、多種の疾病を引き起こしやすい。衛生部の「食品への非食品添加物の使用禁止に関する緊急通知」と「食品添加物の使用衛生基準」はいずれも食品への添加使用を禁止することを規定している。工業的にのみ白つりを使用することが許可されている。

本速測箱は食品中の白つり塊を利用して一定時間水に浸漬すると、ホルムアルデヒドと亜硫酸（水素）ナトリウムに部分分解し、その液と検査試薬を用いて反応させ、赤紫色の生成物を生成し、赤紫色の深さは白つり塊の濃度に比例する。サンプルに白玉が添加されているかどうかを確認することができます。タンパク質、脂肪、糖類、アセトアルデヒド、プロピオンアルデヒド、メタノール、エタノール、亜硫酸塩及び二酸化硫黄などの食品中の成分又は構造類似物は本測定方法に干渉しない。